虾兵蟹将上演“江湖争霸” 浙菜以舌尖共鸣讲述创新故事

　　 中新网 宁波10月21日电(记者 林波)将浙江名果“红美人”柑橘与明虾结合在一起，在象山厨师许赛明的手中，一道“红美人焗大明虾”吸引了诸多游客的目光。

　　“将虾肉的鲜美融合柑橘的甜美，外脆里嫩，体现了海鲜的融合之美，也讲述了象山海鲜跨界合作的故事。”10月21日，许赛明接受采访时如是说。

　　当日，浙江省第七届地方特色菜(象山海鲜)邀请赛暨第二十一届宁波象山海鲜美食节启动仪式举行，全国大厨齐聚象山，以“虾兵蟹将”为原材料，上演“江湖争霸”赛，拼创意赛厨艺，打造“舌尖上的盛宴”，讲述浙菜创新故事。

展出菜品。　林波摄

　　象山三面环海、两港相拥，海域面积6618平方公里，岸线总长988公里，拥有大小岛屿505个，“岛、涂、渔、景”等海洋资源丰富。

　　象山人自古以海为伴、向海而生，丰富的海洋资源孕育了独特的饮食文化。

　　象山县人民政府副县长钮晶莹表示，自2004年首届象山海鲜美食节举办以来，该县以海鲜为媒，以节会友、以节造势，象山海鲜已经成为象山城市对外推广的一张金名片。

　　特别是近年来，象山海鲜美食节在传承中创新，根据四季时令海鲜，研制推广“象山十六碗”、象山创新菜，制成象山美食地图，举办“头渔宴”“长桌宴”等特色活动，持续推动象山美食与“渔农文旅体”深度融合。

“捞汁琵琶虾”菜品。　林波摄

　　来自绍兴的厨师丁永汉在此次比赛中获得了个人金奖，他告诉记者此次他的自选菜是“捞汁琵琶虾”，选材是地道的象山当地海鲜。

　　“我们的海鲜原材料大多从象山采购。”从业近30年的丁永汉表示，象山拥有“十分海鲜”，是采购的首选之地，“象山海鲜菜品也是我们日常的主推特色菜，非常受绍兴民众的欢迎。”

　　从业28年的许赛明在此次比赛中获得了个人特等奖。在他看来，象山海鲜历经时代变迁，从简单的本地清蒸到川味香辣，再到粤式做法，其不断“跨界合作”，融入新的元素，也从象山走向了世界各地。

　　浙菜历史悠久、源远流长，是中华饮食文化中不可或缺的一部分。

　　浙江省餐饮行业协会会长沈坚表示，民以食为天，民众都向往着美好生活，能够通过餐饮人研发的好食材、好菜品乃至背后的好故事，奉献给所有对美好生活向往的人，非常有意义，“这份崇高而平凡的工作，能够创造出民众喜欢的餐桌味道，不仅是妈妈的味道、儿时的记忆，同时也是家乡的乡愁。”

　　沈坚期许大家讲好每一道菜品背后的浙菜故事，“我们不仅是厨艺的践行者，也是浙菜的制作者，更是文化的传播者。”(完)

【编辑:钱姣姣】